INVESTIGADORA DE TLAXCALA REPRESENTA A MÉXICO EN FORO GLOBAL SOBRE INNOVACIÓN Y SOSTENIBILIDAD ALIMENTARIA

LUIS ROMERO

La investigadora Raquel García Barrientos, académica de la Universidad Politécnica de Tlaxcala (UPTlax), representó a México en el 4th Food Chemistry Conference: Reshaping Global Food Systems, uno de los foros internacionales más relevantes en ciencia y tecnología de los alimentos. El encuentro tuvo lugar en octubre, en Glasgow, Escocia, y reunió a especialistas de todo el mundo para analizar los desafíos globales en calidad, inocuidad, nutrición y sostenibilidad alimentaria.

Organizado por Elsevier y la revista Food Chemistry, el congreso congregó a editores, investigadores y expertos que participaron en un espacio de discusión científica y cooperación multidisciplinaria, enfocado en el fortalecimiento de los sistemas alimentarios a nivel global.

Durante su participación, la Dra. García Barrientos presentó como autora principal la investigación “Design of bioactive edible film of carboxymethylcellulose incorporated with thyme extract and its application on fresh fish fillets”, un proyecto que propone películas comestibles con extracto de tomillo para alargar la vida útil de productos marinos y reducir el desperdicio alimentario, contribuyendo a la sustentabilidad ambiental.

Además, colaboró en la exposición de dos trabajos adicionales:

• * “Exploring the Nutritional and Physicochemical Characteristics of Annealed Flour from Yellow Sweet Potatoes”, orientado al aprovechamiento de recursos naturales a través del estudio de la harina de camote amarillo.
• * “Preliminary analysis of physicochemical properties and antioxidant activity of fermented beverage with cocoa husks”, investigación centrada en el desarrollo de alimentos funcionales mediante el uso de subproductos del cacao.

«La presencia de la investigadora tlaxcalteca en este foro internacional refleja el compromiso de la UPTlax con la investigación de alto impacto, la innovación tecnológica y la internacionalización académica, posicionando a Tlaxcala como un referente emergente en proyectos orientados a la sostenibilidad y a la mejora de los sistemas alimentarios», informó la institución académica.